鸽子蛋和鸡蛋在营养成分上有显著区别。鸽子蛋含有更多的蛋白质、脂肪以及矿物质如钙、磷等，而鸡蛋则含有人体必需的各种氨基酸。鸽子蛋中的胆固醇含量也相对较低，更适合心血管疾病患者食用。如果想要摄取全面的营养，可以选择鸽子蛋作为替代品。要注意的是，两者各有各的优点和适用人群，不能完全替代。
鸽子蛋和鸡蛋的区别，营养价值？
鸟类所下的蛋的主要成分差异不大。蛋清由钾、教纯的蛋白质及88%的水分组成。蛋黄营养成分较高，含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。据波兰科学家测定，各种禽蛋，包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例都非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%，单饱和脂肪酸占46%-47%，其他部分是多不饱和脂肪酸，占23%-26%。 从鸽子蛋与鸡蛋来说也是一样，彼此的营养成分都差不多，只是微量元素的含量上略有差别。 鸽子蛋能量及脂肪含量比鸡蛋高得多，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁等含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素等的含量远不及鸡蛋。因此，鸽子蛋与鸡蛋的营养价值各有利弊，并不像大家想象的那样，鸽子蛋更健康，营养价值更高。 鸽子蛋之所以价格比鸡蛋高得多，仅仅是因为“物以稀为贵”。专业饲养鸽子的人比专业养鸡的人本身就少得多，鸽子蛋自然比鸡蛋珍惜不少。如果单纯以价格来评价营养价值的话，那么二三十年前鸡蛋比鸭蛋贵，而如今鸭蛋又比鸡蛋贵，难道它们的营养价值都改变了吗?所以，从经济营养的双重角度来说，还是鸡蛋更实惠一些，不用刻意追求“营养”的鸽子蛋。
鸽肉胜过鸡肉营养价值吗？
首先鸽子蛋我们都知道，营养价值要大于鸡蛋。
浓缩的都是精华，所以鸽子肉的营养价值一定比鸡蛋大。
老鸽子的营养价值 一只鸽子的营养居然胜过九只鸡，老鸽子的营养价值非常高，甚至鸡要高上好多倍，其高蛋白、低脂肪、蛋白质含量也非常高，且含有各类维生素，据说是人类最理想是肉类，特别是对老年人、大病初愈、或者是孕妇非常合适的补品，据说，一只鸽子的营养价值居然胜过九只鸡。
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