五谷是指稻、麦、黍、稷、豆这五种粮食作物。
五谷是哪五谷？
知新试答
关于“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：
1.指稻、黍、稷、麦、菽。
2.指麻、黍、稷、麦、菽。
这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。
稻：是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的"水稻"。按成因分为原生稻与杂交稻(一般是杂交水稻)。按其生存环境的不同，分为有土水稻、水上稻、旱稻 、海稻(海水稻)。按大小分为普通稻和巨型稻。
黍{shǔ}——古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。
稷{ji}——我国古老的食用作物,即粟。一说为不粘的黍，又说为高粱。稷为百谷之长，因此帝王奉稷为谷神。
麦——一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”。麦秆可用于编织或造纸。
菽{shū}——是豆类的总称。
麻——草本植物，种类很多，有“ *** ”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布。
麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。
谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。
但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。
知新认为，之一种比较靠谱。
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