夏天炎热宜清淡。凉拌黄瓜丝、冰糖葫芦、麻辣烫都是夏日清凉之选，各有特色。凉拌黄瓜丝清香爽口，冰糖葫芦酸甜可口，麻辣烫则麻中带辣，层次丰富。每个菜品都富含维生素和矿物质，对身体大有裨益。
之一道: 凉拌蕨根粉:
食材: 蕨根粉，水，小红辣椒（1个），小青辣椒（1个），葱（适量），醋（2勺），糖（半勺），生抽（1勺），盐（适量）
步骤:
1、把蕨根粉提前在凉水里泡软化。
2、烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟（蕨根粉很好软的）。
3、捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水，把蕨根粉在漏斗里沥干水分。
4、将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青红尖椒切成小段。
5、把尖椒段放在蕨根粉上面。
6、把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。（喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃）。
第二道: 凉拌金针菇:
食材: 金针菇（一把），大蒜（半头），小红辣椒（1个），盐（适量），糖（半勺），醋（半勺），生抽两勺，香油（半勺）
步骤:
1、金针菇去根洗净，大蒜切沫，辣椒切圈。
2、锅中加水烧开，放入金针菇，关火，烫2分钟捞出。
3、过凉水,捞出沥干水分，放入盘中。
4、大蒜和辣椒放入小碗中，放醋，生抽，盐，糖，香油，调匀。
5、将调料浇到金针菇上搅拌即可。
第三道: 凉拌腐竹:
食材: 腐竹100克，辣椒一个，小葱一根，大蒜一瓣，油适量，盐适量，生抽两勺，香油半勺，白醋一勺，胡萝卜丝，辣椒粉超级
步骤:
1、腐竹用清水浸泡4个小时。
2、腐竹切成小段，放入开水煮一两分钟。
3、过凉水,捞出沥干水分，摆入盘中。
4、放胡萝卜丝，椒，大蒜，葱花切末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。
5、将味汁倒淋在腐竹上，喜欢吃香菜的可以放上香菜。
就是关于夏天冷菜推荐的内容，希望大家喜欢，在炎热的夏天食用凉拌菜不仅可以补充身体所需的营养，还能帮助身体降温解暑，非常适合在家中食用。
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