炒莜面鱼鱼是一道非常美味的汉族传统名菜，用料简单，烹饪 *** 独特。首先将鱼清洗干净，放入沸水中焯水，捞出备用。然后准备葱、姜、蒜末和红油豆瓣酱等调料，将其炒香。接着将焯好水的鱼肉加入锅中翻煎，再加入葱、姜、蒜末继续翻炒。最后撒上适量的盐和鸡精调味，炒匀即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的常见佳肴。
莜面鱼鱼、咸肉、胡萝卜、黄瓜丝、莴苣丝、葱花、调料。
做法：
第1步：胡萝卜和黄瓜丝、莴苣丝等蔬菜清洗干净切好备用。
第2步：咸肉切片备用。
第3步：芹菜只取新鲜的叶子部分，切成长条状。
第4步：用沸水将准备好的蔬菜焯水，去掉大部分的水分。
第5步：将煮好的蔬菜沥干水分后放入凉水中冷却一下。
第6步：在热油中先将咸肉煸炒至微黄色，然后将蔬菜放进去翻炒，调入适量的调料（如盐、糖、鸡精等）进行调味。
第7步：最后撒上一些葱花提香，炒匀即可出锅了。
这是编辑后的文本，而不是原创的内容。
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