麻辣野鸡是一道美味可口的川菜， *** 过程简单易懂。将野鸡洗净，切块；热锅凉油，加入花椒、干辣椒炒香；放入野鸡块翻煎至两面金黄；加入生抽、料酒、老抽、糖、盐调味，并继续翻煎至熟透即可。此菜色泽红亮，味道麻辣鲜美，非常适合喜欢吃辣的朋友尝试。
野鸡肉800克左右。
调料：玉兰片50克,鸡蛋清20克,辣椒(红,尖),花椒25克,醋15克,大葱10克,姜5克。
做法：
- 首先将鸡汤，湿淀粉15克（淀粉10克加水），葱、姜、香醋、精盐、味精放入碗内，调成卤汁待用，再将野鸡肉放在碗里，用清水浸泡1小时，漂净血水后取出沥干，切成2厘米见方的块入碗，加精盐、料酒腌渍3分钟。
- 然后将炒锅置旺火上，下猪油烧至170℃时，放入野鸡块煸炒片刻，用漏勺捞出沥油，最后炒锅余油，置旺火上烧热，下玉兰片丁、红辣椒丁、花椒粒稍炒，投入鸡块炒散，烹入调味卤汁，翻动炒锅，淋熟猪油10克，起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
怎么样做出来的野鸡才会好吃，最正宗的野鸡做法是怎样的呢？
这道菜的 *** *** 其实很简单：
1. 首先把野鸡肉剁成小块，清洗干净。
2. 木耳去根洗净，葱切段，姜切大片，野鸡肉。
3. 炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。
4. 加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5. 全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6. 加入木耳和盐再炖二十分钟。
7. 出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
希望这个回答对您有所帮助！
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