鸡肉 200克 花生米 一小把 辣椒 适量 生姜 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 干花椒 适量 黄瓜 适量 青红酒 适量 豌豆粉 适量 胡萝卜 1根 盐 适量 鸡蛋 1个 酱油 适量 白糖 适量 香醋 适量 水 适量 番茄酱 适量
步骤：
1、准备鸡肉、花生米、干辣椒、干花椒、黄瓜、青红酒、豌豆粉、胡萝卜、盐、鸡蛋和一些调料。
2、将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉和鸡精腌制10分钟。
3、把花生米用油炸至酥脆，备用。
4、准备干辣椒段和花椒粉，将干辣椒段和花椒粉放在一个小碗里混合备用。
5、在一个大碗里，将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
6、加入青红酒、盐、糖、姜米、大蒜、干辣椒段和花椒粉搅拌均匀。
7、锅中加少量花生油，烧热后，将鸡丁倒入锅中翻炒至变白。
8、加入干辣椒段和花椒粉翻炒。
9、倒入已经调好的酱汁，翻炒均匀。
10、加入炸好的花生米，继续翻炒均匀。
11、最后加入切好的黄瓜和剩余的葱花，继续翻炒均匀，直到所有的调料都融入菜肴中。
12、关火，出锅前可以撒一些葱花装饰。
注意：这道宫保鸡丁的关键在于最后加入炒好的花生米和黄瓜，一定要等到全部调料都融入到鸡肉和蔬菜中才能关火，否则菜肴会变得没有味道。
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