1、将肉洗净后切成块状。
2、加入冷水中，焯去浮沫，切记块可以稍大一些，这样在烹饪过程中肉块能更好的收缩并变得紧凑。
3、在高压锅内加入所有需要的调料，如酱油、料酒、盐、葱、姜和大料，将肉翻转，让每一面都均匀地涂抹上调料。
4、选择肉类炖煮模式，等待完成后选择“收汁提味”模式，继续收汁至接近浓稠状态，然后即可出锅装盘。
注意事项：
1、红烧肉的红烧技巧是先大火快煎，然后慢炖，最后再放香料，煎炒时要注意火候，不要太大以免破坏猪肉的口感。
2、如果想要肉更加酥烂，可以在最后的时候加一点冰糖或者黄酒来帮助凝固胶原蛋白，在炖煮的过程中，也要不断翻动肉块，以保证其内部受热均匀，从而达到酥烂的效果。
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