主料：鲜鱼一条，约750克。
辅料：红土豆淀粉100克，生姜100克，葱白25克，盐少许，味精少许，醋适量，胡椒粉适量。
*** 步骤：
1. 鲍鱼从背部破开，去除内脏，洗干净控干水分后再用干毛巾擦拭干净。
2. 鲍鱼肉切块。
3. 洋葱切末，葱白剁碎。
4. 在切好的鲍鱼肉中加入姜末、葱末、盐、味精、胡椒粉进行搅拌均匀，充分揉搓出胶质。
5. 淀粉与鲍鱼肉混合均匀。
6. 焯水烧开，撇去浮沫后，放入鲍鱼肉，按照每一片鲍鱼肉之间的距离形成圆形，在底部铺上一层淀粉糊，然后向上轻轻滚动，使鲍鱼肉变成半成品。
7. 锅中加入水，大火烧开，转小火，将半成品鲍鱼肉放入锅中，烹煮片刻。
8. 待鲍鱼肉煮熟后，将勺子放入鱼丸，然后倒入调制好的汤汁，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
小提示：
- 鲍鱼选取头部和背部之间去除鳞片，并且鱼肉的肚子里还有小骨头，请确保清洗干净。
- 把揉搓好的鲍鱼肉裹上淀粉糊，这样可以使鲍鱼肉更加有韧性，烹饪过程中不容易破碎。
- 加入姜末、葱末、盐、味精等调料是为了增加菜品的香味，不必完全按配方调配。
- 最后炖煮的时间不要过长，以免鱼丸煮老，影响口感。
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