凉拌豆芽是怎么做的？

一、准备材料:

1. 黄豆芽适量
2. 猪肉皮适量
3. 调料:老抽适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量，香醋适量，香菜末适量，红油适量

二、热锅冷油，将猪肉皮煎至微黄色，然后捞出备用。

三、热锅凉油，放入切好的黄豆芽翻炒至断生。

四、加入已经煎好的猪肉皮和葱花炒匀，再加入调料，翻炒均匀。

五、最后撒上香菜末，淋上红油，翻炒均匀即可出锅。

凉拌豆芽的具体做法如下：

一、准备材料:

1. 豆芽适量
2. 胡萝卜丝适量
3. 蒜蓉适量
4. 调料:白醋适量，糖适量，盐适量，香油适量

二、泡发豆芽:

1. 洗净新鲜豆芽，加入清水中浸泡2-3小时。

三、炖制猪皮瘦肉:

1. 锅中倒适量水，加入两滴油，烧开后倒入豆芽焯水2分钟。
2. 捞出豆芽后换水重新烧开，把焯过水的豆芽倒回锅中，加入两勺红油、两勺酱油、两勺白糖和适量的盐调味。
3. 大火煮沸后转小火慢炖10分钟。

四、炒熟肉片:

1. 将提前腌制好的肉切成丝状备用。

五、调酱汁:

1. 在一个碗中倒入醋、糖、盐和适量的香油调成酱汁备用。

六、混合:

1. 锅中倒入足够的油，放入剁碎的大蒜，小火翻炒至香味出来。
2. 倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀。
3. 加入炒好的肉丝，快速翻炒几下，让肉丝充分吸收酱汁的味道。
4. 最后撒上切好的香菜末，淋上红油，翻炒均匀即可出锅。