1、锅中加入适量清水，将鸡块用冷水下锅。
2、水开后，将鸡块在水中焯水2分钟捞出，以去掉血水和杂质。
3、在锅中加入适量的油，热锅冷油时，将冰糖慢慢溶化，然后将鸡块加入锅中快速翻炒，使鸡块表面形成一层焦糖色的外壳。
4、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料，继续翻炒，让鸡块充分吸收调料的味道。
5、倒入料酒、盐、生抽和五香粉，继续翻炒均匀。
6、将锅中的水烧开，撇去浮沫，然后将鸡块倒入锅中，再加入切好的土豆，小火慢炖15分钟后，将土豆炖至软烂即可。
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1、锅中加入适量清水，将鸡块用冷水下锅。
2、水开后，将鸡块在水中焯水2分钟捞出，以去掉血水和杂质。
3、在锅中加入适量的油，热锅冷油时，将冰糖慢慢溶化，然后将鸡块加入锅中快速翻炒，使鸡块表面形成一层焦糖色的外壳。
4、加入花椒、八角、葱、姜、蒜等调料，继续翻炒，让鸡块充分吸收调料的味道。
5、倒入料酒、盐、生抽和五香粉，继续翻炒均匀。
6、将锅中的水烧开，撇去浮沫，然后将鸡块倒入锅中，再加入切好的土豆，小火慢炖15分钟后，将土豆炖至软烂即可。