1、大白菜洗净后切成大小一致的块状。
2、豆腐切成厚度约1cm的片状。
3、小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈。
4、大蒜剁碎去皮备用。
5、平底锅加热后，倒入较多的油，大火将油烧热。
6、加入切好的豆腐，两面煎至微黄色即可。
7、锅内剩余油后，加入葱姜蒜末，干辣椒段爆香。
8、放入已经煎好的豆腐和大白菜，翻炒均匀。
9、加入生抽、蚝油、老抽等调料，翻炒均匀。
10、加入虾皮和煮熟的大白菜块，翻炒均匀。
11、倒入约一勺热水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，然后盖上锅盖焖煮5分钟。
12、出锅前淋入少量香油，撒上葱花即可。
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