- 米粉：适量
- 酸菜：适量，切碎
- 猪肉：适量，切丝
- 鸡蛋：适量
- 青蒜苗或葱：适量，切段
烹饪步骤：
1、准备材料：将米粉用温水浸泡，使其变软，然后沥干备用。
2、切酸菜：将酸菜切成小块。
3、炒猪肉：将炒锅加热，加入适量的食用油，放入切好的猪肉丝，翻炒至变色。
4、加入酸菜：在猪肉中加入切碎的酸菜，翻炒均匀，使酸菜释放出酸味。
5、加入米粉：将浸泡好的米粉加入炒好的猪肉和酸菜中，继续翻炒均匀，使米粉与其他食材混合均匀。
6、调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，以及一些鸡精，调味均匀。
7、翻炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入炒锅中，快速翻炒，使其成为炒鸡蛋丝。
8、装盘：将炒好的米粉和酸菜装盘，撒上炒鸡蛋丝和青蒜苗或葱段作为装饰。
此款酸菜米粉具有酸菜的酸爽和米粉的软滑口感，还添加了猪肉的香气和鸡蛋的蛋香，非常美味，可以根据个人口味进行调整，尝试不同的调味料和食材搭配，使菜肴更加丰富多变。
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