猪里脊肉 蒜苔
辅料：葱 姜 白糖 精盐 料酒 淀粉 鸡精 酱油 醋 辣椒粉
- 将蒜苔去掉尾部洗净后，剩下的部分切成长条备用。
- 猪里脊肉切得比蒜苔略细一些，然后用生抽、老抽、料酒、淀粉和少许的香醋腌制20分钟，为了去掉多余的油脂。
- 锅中加热，倒入腌制好的肉丝快速滑炒至变色，捞出沥干。
- 锅中留底油，将蒜苔和少量的白糖一起翻炒至变绿色。
- 倒入炒好的肉丝，继续翻炒至均匀，然后加入适量的清水，并盖上锅盖焖煮一会儿，让猪肉充分吸收水分。
注意：
- 在烹调蒜苔的时候，一定要确保它没有破碎或者断开。
- 在腌制肉丝的时候，应该用生抽、老抽、料酒、淀粉和香醋混合腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑可口。
- 在烹调的时候，可以适当的加点鸡精来提味。
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