将准备好的鸡清洗干净，并用刀背将鸡腿的骨头敲断，方便裹住鸡肉并保持形状，在鸡腹部填充一些生姜、葱、大蒜、香菜、生抽、蜂蜜和料酒，腌制大约四小时。
准备一张荷叶，并在荷叶表面铺上一些糯米粉或玉米淀粉，将腌制好的鸡放在荷叶中，将剩下的酱料均匀地倒在鸡肉内部，最后用荷叶紧紧地包裹住鸡，再用锡纸将其包好并放入预热至160℃的烤箱中，烤80分钟左右即可。
这种叫化鸡的做法需要一些时间和耐心，但它所散发出的独特香味和丰富的营养成分无疑值得尝试，至于哪家餐厅的叫化鸡更好吃，这就要看个人口味了。
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