煮鸡肝开水煮还是冷水？

先将热水倒入锅中烫一烫鸡肝，这一步是为了去掉鸡肝表面的血水和腥味。

如果要煮较长的时间，则不宜使用长时间的沸水，以免鸡肝变老，影响口感，一般建议将鸡肝在沸水中焯10分钟左右即可。