*** 卤汁的关键在于选用优质原料，其中常用的有八角、白豆蔻、甘草、沙姜、花椒、小茴香、香茅、白胡椒、草果、肉豆蔻、草豆蔻、香叶、丁香、罗汉果、白芷、杜仲、南姜、良姜、砂仁、桂皮、色拉油、冰糖、生抽、酱油、蚝油、味精、盐和鸡粉。
配制卤汤的标准包括清水20斤，棒子骨5斤，食盐1斤，料酒1斤，糖色3两，酱油1斤，白糖半斤，大葱5两，姜块3两，大蒜2两，干辣椒2两，花椒1两，八角1两，，
小茴香1两，草果1两，桂皮1两，丁香1两，豆蔻1两，山奈1两，砂仁1两，广藿香1两，肉桂1两，月桂5钱。
便是 *** 五香卤水的主要配料以及配制 *** ，在 *** 卤汁的过程中要注意保持卤水的新鲜度和口味，卤汤可以长期保存，为以后的菜品提供良好的卤汁基础。
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