卤鸡爪
原料：鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
步骤如下:
- 将鸡爪剪去指甲，用流水清洗干净。
- 用沸水焯烫鸡爪至熟透。
- 所有的香料准备好，包括砂锅底上的葱段、姜片、卤料、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶和甘草。
- 将锅加热，加入冰糖，炒至溶化，颜色变为红色。
- 再加入切好的香料包，中小火慢慢炖煮5分钟。
- 然后加入生抽、老抽、料酒、盐和鸡精调味，继续炖煮30分钟。
- 加入适量的清水，继续炖煮20分钟，直到鸡爪完全吸收调料的味道，汤汁变得浓稠。
- 等汤汁冷却后，将泡过的鸡爪取出，放置几分钟以充分吸收到汤汁的味道。
- 取出的鸡爪放入冰箱冷藏一段时间，让其入味，并使色泽更好。
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