1. 使用剪刀去掉鸡爪上的指甲，然后将鸡爪清洗干净。
2. 在锅中加入适量的水，然后加入一些八角、香叶、桂皮等调料和一些生姜片，大蒜瓣，以及一勺糖，两勺醋(以免鸡爪皮烧焦)，适量的料酒，并且开始炖煮大约10分钟。
3. 煮沸后，确保鸡爪完全变得弯曲。
4. 准备一个小锅(不粘锅)，在锅中加入足够的食用油，然后再加入切好的干辣椒段，蒜末，生姜末和花椒，以及刚刚煮熟的鸡爪一起炒，倒入两勺生抽，一勺老抽和适量的甜面酱进行调味。
5. 把之前烹饪过的鸡爪汤倒入小锅中慢火煮约半个小时。
6. 蛋白质经过长时间炖煮，会更加柔软，所以可以适当提前取出鸡爪，然后轻轻地撕下骨头，最后就可以直接摆在盘子里享用啦!
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