"里脊肉250克"改为"里脊肉250克（约6两）"
"豆芽适量"改为"豆芽适量"
"莴笋尖适量"改为"莴笋尖适量"
"辅料"改为空格
"小香葱5克花椒粉8克盐5克糖5克花椒5克蛋清1个玉米淀粉8克蒜末5克姜末5克蚝油7克生抽10克料酒5克豆瓣酱50克油130克辣椒粉10克"
"步骤1"改为"步骤1：将里脊肉切薄片，并在蚝油中加少量生抽、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀腌制15-30分钟。"
"步骤2"改为"步骤2：将豆芽和莴笋尖清洗干净后，沥干水分摆放在底部备用。"
"步骤3"改为"步骤3：锅中加入大约50克的油，油热后加入豆瓣酱和姜末，小火慢慢炒香。"
"步骤4"改为"步骤4：豆瓣酱炒出了红油之后，加入适量的水，然后大火烧开，将肉片加入锅中煮熟，最后再加入适量的盐和糖进行调味。"
"步骤5"改为"步骤5：将煮熟的肉片倒入铺好的豆芽和莴笋尖盆中，接着加入剩余的葱姜蒜末和辣椒粉、花椒粉，让它们在热油中炸出香味儿。"
"步骤6"改为"步骤6：锅中加入剩下的70克的油，油温大概7成热时，迅速放入花椒和辣椒段，炸至香味飘出，然后迅速将这些调料浇在肉片上。"
"步骤7"改为"步骤7：将葱姜蒜末和辣椒粉花椒粉从热油中浇出香味儿。"
"步骤8"改为"步骤8：一盆正宗的四川水煮肉片就做好了，非常具有四川特色，辣而不燥，肉质鲜嫩。"
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