首先将五花肉清洗干净，然后切成薄片，加入葱姜片、五香粉、白糖、椒粉、生抽、料酒、豆腐乳和腐乳汁，搅拌均匀，腌制2小时。
然后将米饭洗净，加入适量的水，以中小火煮至大米和米饭粒变黄，然后取出晾凉备用。
接着在炒锅中加入花椒、大料、小火炒香，关火晾凉，在料理机中磨成粉末备用。
再将炒好的米饭和配料粉放入锅中，稍微炒一会儿，盛出备用。
小碗中加入半碗甜面酱，少许糖，搅拌均匀，放到蒸锅中蒸20分钟，取出晾凉备用。
再将腌制过的五花肉，倒入蒸好的甜面酱中，用手抓拌均匀。
接着分次加入炒好的米粉，边加边搅拌，然后慢慢倒入少量的清水，边倒边搅拌，直到米粉和肉片都变得非常水润为止。
最后取几个小碗，把五花肉片裹上面包糠或玉米淀粉，分别放入蒸锅中蒸熟，取出放在盘子里，倒扣过来即可。
此款米粉肉色泽油润光亮，口感软糯鲜香，米粉比肉还要美味，这款菜肴可从初一吃到十五，是我们小时候的习惯，每当吃完饭都会蒸一次，既好吃又方便。
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