1. 将大米洗净并加入适量食用油搅拌均匀待用。
2. 猪瘦肉提前浸泡十分钟，去除血水以除腥味，此步骤十分重要，接着将肉切细丝，加入食盐、白胡椒、料酒及淀粉进行腌制，静置十分钟。
3. 取皮蛋入沸水中煮三分钟，可在锅中加入少量白醋和少量食盐，以免皮蛋沾染过多醋酸味，之后将皮蛋切成小块待用。
4. 锅中倒入适量热水，将肉丝放入热水中煮至变色后捞出用冷水冲洗干净。
5. 米粥熬成浓稠状态后，打开锅盖以防溢出，慢慢熬煮至米粒充分熟透，然后在粥中加入腌制好的肉丝、皮蛋以及适量的盐和鸡精，用勺子轻轻搅拌均匀。
6. 待粥汁变得浓稠且不粘锅时，再煮约两分钟，最后撒上一些香菜或葱花即可。
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