怎么炖鸡肉嫩？

怎么炖鸡肉嫩？

在我们农村老家，吃鸡肉一般选择炖着吃，它不仅好吃而且营养十分丰富，那怎样炖出来的鸡肉香嫩不柴呢？看看小飞是怎么做的吧！

准备食材：

一只鸡、两个土豆、一根胡萝卜、一块老姜、一段葱白、一把香葱、辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用盐、食用油和一瓶啤酒

之一步：先将鸡切成小块并且清洗干净，放入清水当中浸泡大约20分钟左右，胡萝卜去皮之后切成丝状备用、土豆切块备用，姜切片、葱切断、辣椒切断、香葱打结之后放到一旁备用。

将鸡肉放入清水当中浸泡可以让鸡肉当中的血水从分的浸泡出来，也能够去掉鸡肉当中的杂质，这样再将鸡肉清洗几遍就不会出现鸡肉很醒的感觉了。

第二步：将锅洗净之后把浸泡好的鸡肉放入锅中，再向锅中加入足量的冷水，让冷水摸过鸡肉即可，开火将水烧开，等到烧开水之后会发现水的表面会有很多浮沫，这个时候再将浮沫撇出去，把鸡肉老出来用清水再次冲洗备用。

第三步：炒锅烧热，向炒锅当中放入适量的食用油，等到油温6成热的时候将之前切好的姜片、葱段、辣椒段和葱结都下入锅中炒到出香味，再将鸡肉块放入锅中煎一下，煎到鸡肉块有些金黄色之后将土豆块和胡萝卜丝放入锅中继续翻炒。

第四步：等到鸡肉块、土豆块、胡萝卜丝都翻炒均匀之后将之前准备好的一瓶啤酒全部倒入锅中，再倒入适量的生抽、老抽和冰糖，盖上锅盖大火将啤酒煮开后调到小火继续炖大约40分钟左右，等到鸡肉快要出锅的时候向锅中加入适量的食用盐调味，最后开大火收一下汁，将鸡肉块再一次翻炒均匀就可以了。

用啤酒炖鸡肉不仅可以让鸡肉变得更香，还能够防止鸡肉当中的水分流失，所以大家会发现啤酒炖出来的鸡肉块更加香嫩可口，美味多汁了。你学会了吗？

鸡肉怎么炖才嫩不柴？

很多人都比较喜欢吃鸡肉，因为鸡肉肉质细嫩，营养丰富，容易被身体消化和吸收，经常吃一些鸡肉，还能益气养血和补肾益精，对强健身体有很好的滋补作用。如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴？

*** 一、鸡肉洗净切块，老一点的鸡，肉质本身就老，这时需要将鸡肉用白醋浸泡，鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。

*** 二、鸡肉焯水后沥干水，把调味料盐，油，酱油，八角，红枣去核，枸杞，放水，放鸡肉下去炖20分钟即可。鸡肉的品种不同吃起来的口感也会不同。鸡肉要洗干净后，放微量的油，生粉，酱油、盐，姜丝，腌制十分钟左右再炒，吃起来才会嫩。

*** 三、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。

鸡肉的做法也比较多，可以炒、剪、炸、凉拌和炖等。不同的做法，不同的烹饪技巧。