食材:
圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量
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1. 先将饺子馅的配料准备：猪肉、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2. 圆茄子洗净去皮切丁，加食盐腌一会儿，待其出水后再将水挤干，这样做的目的是让茄子更加鲜美。
3. 防止茄子出水过多，可适当增加一些食用油。
4. 打散鸡蛋备用。
5. 红薯粉丝在水中浸泡一段时间，然后捞起剁碎，葱姜切末加入适量食盐和花椒粉搅拌均匀即可。
6. 豆腐丝已经吸足了水分，我们可以先将豆腐放入蒸锅中蒸一下，再将其取出用冷水清洗干净。
7. 将蒸好的豆腐丝铺在蔬菜馅的底部，猪肉丝放在上面，中间还可以摆放些香菜或者青椒等蔬菜。
8. 再将剩余的粉丝用沸水烫一下，切碎，放入配菜堆成一个小山丘形状，撒上葱花即可。
9. 蒸饺放入已经烧开的水中，大火蒸约10分钟即可出锅，肉质软糯，非常美味。
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