这是一道辣爽可口的家常菜，适合与家人或朋友一起分享。
材料：
- 鸡腿肉：200克
- 香菇：50克
- 洋葱：50克
- 芹菜：50克
- 油：20克
- 盐：10克
- 鸡精：10克
- 生抽：10克
步骤：
1、鸡腿肉处理：
- 鸡腿肉清洗干净后剁成适当大小的块。
- 锅中倒入油，放入鸡肉块进行翻炒，直到两面都变得微黄。
- 将炒好的鸡腿肉捞出备用。
2、香菇、洋葱和芹菜处理：
- 香菇洗净去蒂，切成丝；
- 洋葱洗净去皮切成条；
- 芹菜洗净去茎叶后切成段。
3、锅内加油：
- 锅中再次加入适量的油，爆香洋葱、芹菜。
4、加入鸡肉块：
- 将炒好的鸡腿肉倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和生抽。
- 翻炒均匀后，再加入香菇、洋葱和芹菜段，继续翻炒均匀。
5、加入调料：
- 加入豆瓣酱、老抽、生抽和糖，搅拌均匀。
- 大火烧开后转为小火，慢炖10分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6、收汁：
- 收汁时要大火收汁，让鸡肉更加美味，最后可以撒上一些辣椒粉或者蒜末作为点缀。
提醒：
- 准备材料时要注意清洁和新鲜度，确保食材的新鲜度和口感。
- 在烹饪过程中要注意火候控制，避免炒糊或炒得太老。
- 可以根据个人口味调整调料的比例，使味道更加符合自己的喜好。
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