草鱼、酸菜、野山椒、干辣椒、花椒、大蒜、姜、葱，料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋，油，水。
步骤如下：
1、酸菜切成丝或片，大蒜剁成末，葱切段，香菜切段，辣椒切段，野山椒切末。
2、大草鱼一条，去除鳞、内脏、鱼鳃洗净，将鱼头剁下来，用刀沿着中间的鱼脊骨将鱼肉片下来，另一边也一样。
3、刀斜45度角，将鱼肉片成大片。
4、片好的鱼片放一勺盐，用清水反复抓洗，洗到鱼片变透明。
5、倒掉里面的水，加盐、料酒、白胡椒粉去腥增底味，鸡蛋取一半蛋清，先打散，倒入鱼肉里抓匀，淀粉放水调成很稠的样子，倒一点鱼肉里面，用手抓匀鱼肉，倒入一点食用油，再抓匀，鱼骨头剁成小块。
6、锅内倒油，油热后下葱、姜，蒜和切好的野山椒，炒出香味，放入改好刀的酸菜，炒出酸菜的香味，加盐调味，加水，然后放入鱼骨，煮开后，再煮上十分钟。
7、赶紧把鱼骨和酸菜过滤出来，然后捞出里面的鱼骨和酸菜先铺在碗底，转小火，将片好的鱼片一片片的夹放在锅里，全部放好后转大火。
8、鱼片煮到8成熟的样子就可以连汤一起倒进碗里，撒上蒜末、辣椒段和花椒，锅内烧油，油热后浇在鱼片上，撒上芝麻和香菜，就大功告成了。
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