重庆火锅十大必备菜？
1、毛肚
无毛肚不火锅，吃重庆火锅不点毛肚，简直就算是没有吃这顿火锅。毛肚一直就是重庆火锅的必点菜之一，也是更受欢迎的火锅食材之一。据媒体报道，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚！毛肚烫火锅，已成为重庆火锅的标配。
2、鸭肠
鸭肠，或者鹅肠，也是重庆老火锅最常见的食材之一，鸭肠味道有些怪，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人就觉得很难吃。鹅肠则味道比较好，一般人都喜欢吃。
3、肥牛
肥牛这种食材本来就是为火锅量身定制的。肥牛烫火锅堪称一绝，涮烫后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不腻，满嘴都是肥牛的香味，是不可错过的火锅佳品。肥牛不但美味而且营养丰富，还能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙和每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
4、嫩牛肉
嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看你选的什么火锅店了。
5、黄喉
黄喉也是重庆老火锅的常见菜。黄喉是猪、牛等家畜的大血管，火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。黄喉烫火锅，更大的特点是爽脆，十分爽口。
6、土豆
土豆可以说是重庆老火锅荤菜食材中的毛肚了。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味，但是要注意一点，不要在锅里煮太久，不然容易煮烂，碎在锅里捞不起来。现在流传超薄土豆片，烫几秒就可以吃，口感相当不错。
7、豆皮
豆制品也是重庆火锅最常见的食材，豆皮有豆子的香，在锅里涮烫后，又有了麻辣的浓香和牛油的荤香，吃起来更爽。
8、现炸酥肉
将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。
9、牛肉丸
（1）食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）。
（2）加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
（3）吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。
10、娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。吃火锅必点菜，娃娃菜上榜！
吃重庆火锅时，你都点什么配菜？
吃火锅 ，都点什么配菜。
吃火锅就是无辣不欢 我就是一个正宗的四川人 就喜欢吃火锅 每次和朋友去吃火锅，就挑辣的来 我感觉吃火锅 绝对不能少了配菜。
而我觉得配菜就不能少了
（1）鸭肠 配菜中最棒的 用的时间少 ，涮鸭肠有句话说七上八下 入嘴又鲜又脆。
（2）毛肚 火锅中配菜不可少，也是我的更爱 怎么吃都不腻 涮火锅的更佳品
（3）牛肉 牛肉每个火锅都不会少了它 一般涮牛肉都不能太久 时间久了 牛肉就会特别老 放锅里翻几下就可以了 吃着特别嫩 特别爽
还有一些素食主义者 吃火锅就喜欢吃素的
像我这种食肉动物 偶尔也会点一些素食当配菜
在素食中我点配菜就会点一些，土豆 藕片 山药 宽粉 还有我们四川人喜欢的（折耳根） 小白菜 生菜 这些都是级好的配菜 吃火锅没有点的话 就太可惜了 每次我吃火锅都不会少了这些配菜
