蓝山咖啡是由牙买加生产的，其主要特点是产量稀少、风味独特和价格昂贵，许多人把蓝山咖啡视为"一皇一后"（也称为"高端咖啡"），因为它们共享了许多共同特性：产量稀缺、口感出色、价格高昂。
牙买加蓝山咖啡的发展历程：
1、蓝山经常被雾气笼罩，阳光照射下似乎涂上了一层蓝色的迷雾，因此得名。
2、1725年，英国总督劳斯从法属马丁尼克岛购得7株铁毕卡咖啡树苗，在牙买加东部蓝山附近的圣安德鲁家庄园种植。
3、1800-1838年间，牙买加咖啡年产量达到了7万吨，成为当时更大的咖啡产国之一，但到了1840年以后，英国废除了黑奴制度，奴隶重新获得自由，生产成本大增，加上拉美邻国的竞争，牙买加咖啡开始走下坡路。
4、1980年后，日本资助牙买加咖啡业并引进半水洗法的咖啡果胶刨除机，也就是说蓝山咖啡现在有传统的水洗与较先进的半水洗两种处理 *** 。
牙买加蓝山咖啡为何如此昂贵？
牙买加咖啡之所以昂贵，主要有两个原因：
1、日本承包了90%以上的蓝山咖啡产区。
2、特殊的海岛型咖啡环境，受到自然灾害的影响，导致产量低，易于造成品种单一化的问题。
如何挑选正宗的蓝山咖啡？
要找到真正的蓝山咖啡，建议选择具有知名品牌知名度的精品咖啡店，青岛fisercoffee、广州玫瑰咖啡、青岛安琳咖啡和上海seesaw咖啡等店铺口碑较好，产品质量可靠，不过需要注意的是，尽管品质较高，但并不意味着就一定值得花费更高的价格购买，更好的方式还是亲自去当地的咖啡馆品尝一下，看看哪种咖啡适合自己口味。
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