不发面面粉煎饼的做法？

面粉并不会自动发酵变成硬实的状态，主要是因为它的活性成分（即麦芽糖）没有完全分解，留在面粉内部形成了“酵母细胞”，酵母细胞会在适宜的环境下通过分解麦芽糖来产生二氧化碳，从而使面团膨胀，变得松软，尽管我们手工 *** 的面团比机器生产的要厚一些，但并没有明显变硬的情况发生。