冰糖适量、生姜适量、葱适量、大蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。
1、所有原材料准备完毕，羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯去血水，再用冷水冲洗干净，沥干水分。
2、锅中加油，油热后，加入冰糖，小火慢慢熬制焦糖色。
3、倒入焯好羊排，不断翻炒，羊排炒至表面金黄色，加入葱、姜、蒜、香叶、八角继续翻炒出香味。
4、加入老抽和生抽，继续翻炒，使羊排上色。
5、放入热水，没过羊排即可，加入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮。
6、炖煮约30分钟后，加入切好的山药块。
7、盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟。
8、同时打开火源，加入一勺香油，炒匀后即可关火。
*** 完成的红烧羊肉口感鲜美，香而不腻，营养丰富。
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