1、鸡爪清洗干净，浸泡在淡盐水中至少30分钟。
2、煮沸一锅热水，加入姜片和葱段，将鸡爪捞出并沥干水分备用。
3、另取一锅，倒入泡椒水、葱花和姜片，小火慢炖10分钟。
4、将捞出的鸡爪放入炖好的汤汁中，加入调料（小米辣、生姜、大蒜等），炖煮20分钟至鸡肉熟透，汤汁收浓即可。
5、关闭炖锅盖子，让鸡爪充分吸收汤汁的味道，然后放在冰箱冷藏12小时，取出食用。
这样做的泡椒鸡爪不仅口感鲜美，还富含维生素C、蛋白质等多种营养成分，在炎炎夏日里，无论是单独享用还是搭配其他食材，都是一道非常美味的选择。
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