2、取出1/3量米粉与砂糖混合，热水煮沸后，加入90度以上的热开水75克，快速搅拌均匀，待冷却至30度左右。
3、将粉浆与剩余米粉及酵母混合拌匀，加入适量清水搅拌，制成奶酪状稠度，压平并放置低温发酵，发酵程度：夏天发酵至能见到表面出现较多大的裂缝，冬天则应以看到较多小裂缝为准。
4、取苏打粉用少许水融化，加入发酵好的粉浆中拌匀。
5、平锅抹薄油，在中火加热至滴入少量冷水时水开始起大泡蒸发，将滴入的水份抹去，放入直径约8厘米的小碗中，加入调好的粉浆，盖上锅盖，一面朝下蒸烤，待蒸气逸出，饼底呈金黄色即可，趁热享用。
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