- 鳗鱼一条或两条。
- 带鱼一条或两条。
辅料：
- 酒酿1000克。
- 盐两勺。
- 黄酒500克。
*** 步骤如下：
1. 将鲜鱼洗净，用盐略腌，待用，将鱼干晾干，以便后面食用。
2. 在一个碗里，混合酒酿和黄酒，做成汤汁备用。
3. 将鱼干放入一容器中，加入汤汁，搅拌均匀。
4. 将鱼干装入密封的瓶子中，并放入冰箱冷藏至少一个月。
注意事项：
- 鳗鱼和带鱼都需要在腌制前先晒干，以去掉多余的水分。
- 淋巴发胀是醉鱼的重要特征之一，新鲜鱼在烹调前需稍微浸泡一下。
- 使用酒精会杀死大部分细菌，所以虽然可以添加黄酒来提高汤汁的风味，但不需要额外加糖。
- 蒸鱼时，温度应保持在180-190摄氏度，以保证鱼肉口感鲜嫩。
就是糟鱼的正宗做法，希望对你有所帮助。
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