1、将山药清洗干净去皮。
2、将山药切成适当大小的块状或条状，为了避免过度淀粉的粘附，可以在炸制之前将山药浸泡在清水中。
3、在一个碗中，将山药块与适量的干淀粉混合均匀。
4、在炒锅中加入少量的植物油，用小火将山药块裹上干淀粉，使其呈现出酥脆的外貌，炸制完成后，不要立即捞起，而是要让山药稍微冷却一下再慢慢拔丝。
5、再次将裹有干淀粉的山药倒入热油锅中，继续翻炒直到完全裹上糖浆，糖浆应能够附着在山药表面上，并且没有大量滞留在表面上。
6、轻轻地将裹了糖浆的山药从锅中取出来，放在盘子中即可。
注意：使用适合的干淀粉种类也很重要，玉米淀粉或土豆淀粉都是不错的选择，因为它们能提供稳定的裹粉效果，从而使炸出来的山药既酥脆又不会过于油腻，在裹淀粉之前，更好先将山药表面的淀粉冲洗干净，以防影响最终的口感和外观。
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