鸡蛋一枚，玉米淀粉适量，生姜一块，蒜苗一根。
调料：生抽两勺，香醋一勺，胡椒粉一调羹，盐适量，味精少许，葱油一勺（可选），如果想更佳口感，还可以额外准备几滴料酒和一些香菜叶。
之一步：腌制鱼肉，将大块的鱼肉用少量的姜汁、生抽和盐腌制20分钟左右，使鱼肉充分吸收调料的味道。
第二步：裹上面糊，在另一个碗里打入鸡蛋，然后加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，成为鱼肉表面的湿面糊，将腌制好的鱼肉均匀地裹上面糊。
第三步：热锅凉油，在锅中倒入适量的油，加热至三成热时，将裹有面糊的鱼肉放入锅中，煎至两面金黄色即可。
第四步：调制蘸料，在一个小碗中加入生抽、醋、盐、味精和葱油，混合均匀，备用。
第五步：涂抹调味料，将调制好的蘸料均匀地涂在煎好的鱼肉上，再撒上几颗切好的蒜苗，让鱼肉看起来更加诱人。
第六步：闷煮，将已经涂抹好调味料的鱼肉放入锅中，保持中火焖煮2分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
第七步：出锅，当鱼肉煎至两面金黄，且汤汁浓郁时，即可取出装盘，享受美味的大青鱼。
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