- 猪里脊肉：300克
- 青椒：1-2个（可根据个人口味选择）
- 红椒：1个（可选，用于颜色搭配）
- 蒜瓣：2-3瓣
- 姜片：几片
- 葱：1根
- 盐：适量
- 生抽酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 淀粉：1小勺（可选，用于腌制肉片）
*** 步骤：
1、准备材料：
- 猪里脊肉洗净，切成薄片或小丁。
- 青椒和红椒洗净，去籽后切成片或条状。
2、腌制肉片：
- 将切好的肉片放入碗中，加入盐、生抽酱油、料酒和淀粉（如果使用），拌匀腌制10-15分钟。
3、炒制肉片：
- 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后捞出备用。
4、炒制蔬菜：
- 锅中留底油，放入蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。
- 加入青椒和红椒，快速翻炒，直到蔬菜变软。
5、炒制肉片和蔬菜：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，加入白糖调味。
6、出锅装盘：
- 炒匀后即可出锅装盘，根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。
提示：
- 肉片的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变硬。
- 蔬菜的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸味可以加入一些醋。
农家小炒肉的关键在于肉片的鲜嫩和蔬菜的脆嫩，以及调料的简单和谐。
现在你可以享受到这道经典的湘菜农家小炒肉了，搭配一碗米饭，绝对是完美的搭配。
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