2、腰果处理：将腰果提前用温热的油（如橄榄油）炸至金黄色，然后取出沥干多余的油脂。
3、烹饪步骤：
- 将洗净的西芹放入沸水中焯水约2-3分钟，去掉表面的浮沫；
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香；
- 加入炸好的腰果，中小火慢炒至腰果香味出来；
- 淀粉加水调成糊状，倒入锅中快速翻炒均匀，使腰果充分裹上淀粉糊；
- 最后加入调料（如盐、鸡精等），翻炒均匀即可。
4、注意事项：
- 炒制时间不宜过长，以免腰果变老，影响口感。
- 根据个人口味可适当调整调料比例。
- 也可根据需要在 *** 过程中适当添加一些其他的食材，例如鸡蛋、胡萝卜等，使得菜品更加丰富多彩。
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