2、泡好后，将大米捞出晾干水分。
3、倒入专用蒸笼中，铺平并将其放入锅中，大火蒸40分钟左右，蒸熟即可。
4、准备250克酒曲，比例可按照100斤大米250克酒曲的比例进行调配。
5、米饭准备好后，将表面的大米多次用手摊开、铺均匀。
6、大米饭煮熟后，将其放置在长凳上，倒入井水中使其降温。
7、大米冷却后，将其倒入酒缸中，并撒上酒曲。
8、添加5千克的温水后，用手拌匀，并去掉一个大洞，洞口四周拍紧实。
9、再盖上百年祖传被单和棉被，静置5-7天后，即会有酒浆流出。
10、将流出的酒浆倒在四周的大米上，同时准备烧开的白开水，倒入缸内。
11、按照1斤米投1斤3两水的比例进行调配，盖好棉被后再进行静置。
12、要经常用勺子舀取酒水，浇在酒糟上，让酒糟充分发酵。
13、酿制完成后，等待一定时间后就可以饮用，如果需要的话，还可以尝试调味，以增加口感。
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