天热，各人对食饭的热情下降，而凉面成了炎天里最热销的餐桌美食，确实，凉面做起来简单，味道却很好，很受家人和伴侣们的欢送~
凉面又称冰脸，是指凉食的面条，流行于炎天天热胃口欠安食用；凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，做凉拌面，银芽，黄瓜是常见的辅料，配着调造的辣椒酱，花生酱，芝麻酱，兜上一勺，拌匀开来，食的满口生香，津津有味，和阿姨请教凉面的做法后大白凉面的劲道口感和做法有密切关系：
一是面的抉择：必然要抉择湿面，筒拆的干面不合适
二是面的做法:不是用水煮熟，而是用蒸汽蒸熟，凡是我们喜好先把面煮熟捞出放凉或冷躲，而食堂阿姨的做法是面要蒸熟，如许面条的劲道口感能够完全保留，拌起来的时候有弹性，食在嘴里不烂不酥~
用料：
市售湿面150克摆布
配料：秋葵3-4个，黄瓜一根，藕半截
调味料：柠檬醋10ml，香油10ml,酱油15ml
黄瓜洗净后切成细丝
秋葵和藕也各切成细丝状
清水烧开后把藕烫熟
接着秋葵焯水
湿面放进蒸格内蒸熟后放进餐盘中
放进切好的黄瓜丝和烫好的藕丝，秋葵丝
调进柠檬醋
接着调进香油
最初调进酱油拌匀后即可食用
做好夏季凉拌面的两个要点：
1，抉择湿面非筒拆干面
2，面用蒸汽蒸熟而非煮熟
3，拌面的辅材或者配料黄瓜，银芽，秋葵等等都能够，选本身喜好的就好
4，拌面现做现食，不宜留宿
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