1、将牛肉剁成大小均匀的块，用清水浸泡两个多小时，然后捞出沥干。
2、热锅冷油，加入花椒和大料炒香后，再放入葱段和姜片一起翻炒。
3、加入三文鱼丝、胡萝卜块、西红柿丁等你喜欢的蔬菜，并翻炒均匀。
4、加入高汤或水，水量以没过牛肉为准。
5、倒入料酒、生抽、糖，以及一些调料，如八角、桂皮、香叶、细砂糖等，以提香增色。
6、将火调至中小火，慢慢炖煮，炖煮时间可根据个人口味进行调整，但建议至少需要30分钟。
7、转小火，炖煮的同时，可以适当的加入盐来调节口味。
8、关火前几分钟，再次加入剩下的调料和香菜段，炖煮一会儿，最后即可出锅享用。
在炖牛肉的时候，有一些技巧可以帮助你保持牛肉的原汁原味：
1、在炖煮的过程中，不要频繁搅拌，以免破坏牛肉的形状和口感。
2、牛肉要先用开水焯一下，这样既可以去除血水，还可以去掉腥味。
3、锅内加水的时候，一定要宽一点，以保证牛肉能够充分吸收汤汁。
4、在炖煮的过程中，可以根据自己的口味添加一些调料，例如八角、桂皮、香叶、细砂糖等，这样可以让牛肉的味道更加醇厚。
希望以上信息能帮到你！祝你在烹饪炖牛肉时取得成功！
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