腊肉放冷藏还是冷冻？

腊肉应放在冰箱内的保鲜层存放，因为腊肉是烤制而成的，将其放入冷冻会使腊肉原有的香味失去。

保存腊肉的 *** 如下:

1. 当腊肉风干后，可以浸泡在其自然油脂中，以延长其保质期，可达1年不坏。
2. 在缸底放置竹架，并撒上适量食盐，在坛子底部撒一层白酒，接着覆盖一层盐块，再加一层醋和面团，将酒和盐封闭起来，不要漏水，可以长期保存。
3. 将已经风干并切片的腊肉放入陶器中，用布蒙好，接着覆盖上木板，找个阴凉干燥的地方铺上约6-7厘米厚的土层。