步骤 1:
将草鱼清洗干净，剁块放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
步骤 2:
洋葱、芹菜、香菇切好备用。
步骤 3:
干红椒洗净，剪成小段，用水浸泡10分钟，姜切片，葱切片。
步骤 4:
炒锅加油，放入姜葱、干红椒煸香。
步骤 5:
加入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
步骤 6:
加入高汤或清水煮开，调入生抽、糖及卤肉包，小火炖煮2分钟。
步骤 7:
汤汁泛起泡沫时，倒入鱼块轻轻搅拌均匀。
步骤 8:
砂锅底铺洋葱、芹菜、香菇，水滚后倒入砂锅内，再次大火烧开后转小火熬煮入味。
步骤 9:
在油中炒花椒和辣椒，待其变得微黄后，趁热淋在鱼上，完成!
小提示:
1、花椒和辣椒的数量视个人口味调整。
2、搭配配菜可依个人喜好自行选择。
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