炒章鱼，面糊是“外行”！大厨教你一招，香脆可口，不腥
各人好，感激阅读我分享的文章，今天我想告诉各人的是：“炸章鱼，被打的都是“外行”！厨师教你一招，香脆可口，不腥！』
暑假事后，孩子成天呆在家里，从早上醒来嘴巴就没有停过，我得给她预备点心。外面的零食添加剂太多了。我很少给孩子买。都是我本身做的，零添加营养。
比来，我经常为我的孩子们做炸章鱼。
它外脆内嫩。它十分好食，没有鱼腥味。孩子们喜好食它。那比食棉花糖和薯片好多了。良多人喜好食炸章鱼。肉量细嫩，没有小刺，不消担忧鱼刺卡死。十分合适小孩和白叟食用。
带鱼不只味道鲜美，并且营养价值也很高。它含有大量的卵磷脂。多食能够进步智力和记忆力。同时，常食章鱼还能够滋润皮肤，连结皮肤水润有弹性，炎天多食章鱼比力适宜。
带鱼的食法有良多种，红烧、蒸、炸等，但最简单更好的食法是油炸，老小皆宜。
炸带鱼的做法很简单，几乎家家户户都能做到，只要裹上面糊炸一下就能够了。但是良多人做的欠好食，要么是拿不到糊，要么是糊不平均，问题多多。糊稀时，口感不脆；糊稠时，味道很硬，并且吸油。事实上，用面糊炒章鱼的人是“外行”，餐馆的厨师从不如许做。
今天给各人分享一个大厨的炒章鱼食谱。家里的二叔当了十多年的厨师。他告诉我炸章鱼不克不及用面糊包起来，还教我一个更简单的办法。味道香脆可口，没有任何腥味。
如今把办法分享给各人。喜好食炸章鱼的伴侣赶紧学起来吧，包管和餐厅做的一样好食。
【炸带鱼】
预备别致的章鱼、大葱、姜、胡椒粉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、食用油。
第一步是用刀把别致章鱼的头和尾切掉，用剪刀剪下鱼肚，清洗内脏。处置完内脏后，鱼肚里还有一层黑色薄膜。那层黑膜也应该往掉。它有很大的鱼腥味。假设不颠末加工，炸好的章鱼会有腥味。
第二步，带鱼加工好后，用清水冲刷清洁，用小刀在鱼的两面划几刀，便利进味。将章鱼切成8厘米长的块，放进碗中，加进少许葱、姜片、胡椒粉、胡椒粉、料酒、盐，用手拌匀，用保鲜膜包好，放进冰箱腌造30分钟一分钟。
（炎天温度高，不要常温腌造）
第三步，半小时后，带鱼腌造好进味。把章鱼拿出来，沥干一点。预备一盘淀粉，将带鱼段放进淀粉中，两面平均抹上一层淀粉，用手拍往余外的淀粉，薄薄的一层就够了，不需要太厚，如许会欠好食，并且很随便炸。
第四步：平底锅倒进适量油，文火煮至60%热，加进章鱼渐渐煎至外表微黄，捞出沥油。
步调5.开火，将油加热至80%热量。将章鱼放进锅中，煎半分钟。当颜色酿成金黄色时，将其取出。炸章鱼就做好了。根据小我口味撒上调味料即可食用。
重炸的时间能够恰当调整。想食软嫩的，能够炒一会；想食脆的能够先炒一会，重视不要炒。
炸带鱼，裹面糊太费事，在上面抹一层薄薄的淀粉就行了。
每小我抉择的面糊都纷歧样，有的用面粉，有的用淀粉，有的加鸡蛋，有的不加，有的薄有的厚，所以炸的章鱼纷歧样。只要抹上一层薄薄的淀粉，酥脆可口，吸油也不多。
但要重视，必然是淀粉，不是面粉，面粉没有那么脆，有点硬。
【带鱼需要洗鳞吗？】
海鱼和河鱼更大的区别就是鱼鳞。带鱼的鱼鳞不是一块一块的，而是一层银膜。
处置时要洗掉吗？
永久不要洗掉它！那层银膜是一种特殊的脂肪，富含不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养物量。能够养脑强脑，对皮肤安康也有益处。它具有很高的营养价值。银膜都被洗掉了，营养也白白浪费了。
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