爆炒肥肠
使用料：红椒、熟肥肠、葱姜蒜、青椒、酱油、油、盐
做法：
1、熟肥肠切小块，清洗干净，青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜切丝、蒜切片
2、热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香，放肥肠、爆炒片刻
3、放青红辣椒、炒至断生，放盐、酱油、炒匀即可
红烧肥肠
使用料：肥肠、土豆、八角、烧肉酱、草果、茴香、干辣椒、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、生抽、老抽
做法：
1、肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开
2、热锅放油，烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香
3、加料酒翻炒，加生抽和老抽炒至变色
4、加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂，加干辣椒段翻炒片刻
5、加温水和葱结，盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段转中火
6、最后两分钟大火收汁加入鸡精调味装盘撒上葱花
辣炒大肠
使用料：青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜
做法：
1、肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块
2、油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒
3、下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，闷8分钟待收汁即可
4、下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色，盛起来撒几个葱花即可
双椒肥肠
使用料：青椒、红椒、肥肠、盐、花生油、葱姜蒜、开水
做法：
1、肥肠处理干净，放进开水里煮一会，捞出过冷水
2、肥肠切块，青红椒洗净切块，蒜拍碎，姜切丝，葱切段
3、热锅倒入油，加入少许盐，将姜蒜倒入去爆香，倒入肥肠爆炒出油
4、倒入青红椒，大火爆炒两三分钟，起锅前放入葱段即可食用
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