简介：
酱猪肘是一道色香味俱佳的家常菜，通过将猪肉（后肘）与各种调料和香料炖煮， *** 出外皮紧实、肉质嫩滑、味道醇厚的佳肴。
所需材料：
- 猪肉（后肘）1个
- 青豆适量
- 食盐适量
- 冰糖适量
- 葱1段
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 八角适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 草果适量
- 香叶适量
- 胡椒粉适量
所需工具：
- 棉绳
- 锅
- 漏网
步骤：
1、准备阶段：
- 将肘子洗净，用棉绳扎紧。
- 锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
- 焯水的同时，可以做糖色，锅中放凉水下肘子，放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。
2、烹饪阶段：
- 转成中火盖盖，煮约一个小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。
- 中火酱制半小时待肘子入味。
- 低温炖煮半小时，直到肘子熟透，皮肉变得红枣红。
- 收汁时，加些盐和胡椒粉，然后转大火收汁。
- 最后大火收汁将肘子捞出，趁热捏一下，皮也没有脱，肉也没有碎。
提示和建议：
- 在焯水时，可以加入适量的料酒去腥。
- 在炖煮时，可以加入几颗冰糖提鲜。
- 在收汁时，可以根据个人口味调整盐和胡椒的量。
烹饪时间：
准备时间：15分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时15分钟
分量：
适合4-6人食用
你可以根据这个详细的步骤图来 *** 美味的酱猪肘了！祝你做菜愉快，享受美食！
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