照烧鸡是台湾菜吗？
是日本的
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁。而鸡用照烧汁煎煮入味，不仅肉感十足，看上去还油亮亮的非常吸引人，所以赐名照烧鸡。
虽然照烧鸡看起来油亮亮，但它其实是无油的，而且鸡肉是低脂健康的肉类，所以就算你是在减肥，也能吃上这道让人感觉幸福的照烧鸡排饭~
鸡排更好的吃法就是配饭，鸡肉的细滑，肉汁满满渗透进白米饭里，真的是好吃到盘子都得舔干净！
梅菜扣肉怎么做肥而不腻呢？
梅干菜扣肉是比较大众化的一款客家菜，在我们湖北农村的酒席是不可缺的一道当家菜。 成品特点：造型别致，颜色酱红油亮，软烂醇香，肥而不腻。梅干菜清甜爽口，清香扑鼻。
附个人 *** *** :①将带皮五花肉改刀成15厘米（煮熟后会收缩）左右的方块洗净待用，泡发好梅干菜洗净切碎待用。
②将五花肉放入锅中，加清水（没过五花肉），放姜片，少许盐，八角，桂皮，花椒，干辣椒少许，大火烧开撇去浮末，转小火炖至表皮变软即可。
③捞出五花肉（肉汤留着待用），用干毛巾擦干水分（多擦几次，不然的话后面炸的时候会油爆），在肉皮上面均匀的涂上老抽酱油（或者蜂蜜），反复擦两遍，使肉皮上色均匀。
④起锅烧油（油量能没过五花肉），八成油温将五花肉肉皮朝下放入锅中炸至两面金黄捞出，这个过程中为安全起见在下肉的同时盖上锅盖。
⑤将炸好的五花肉放入之前的肉汤中大火煮三分钟，待肉皮上面出现波浪褶皱纹络的时候捞出自然冷却。
⑥将五花肉切成厚片，加甜面酱、生抽、老抽酱油、耗油、味精、鸡精拌匀，然后整齐的摆放在扣碗内。（下文图片是本人实拍，常规的摆发是肉皮朝下平行摆放）
⑦锅留底油，放入姜末和切好的梅干菜，炒出香味，出锅装入扣碗内，压平。
⑧把扣肉放入蒸锅，大火烧开转中火蒸四十五分钟，出锅翻扣在盘，撒上葱花，滴几滴小麻油即可。
0