吉利丁片和吉利丁粉都是用来降低食物凝固程度的产品，吉利丁片适用于肉类及海鲜类食物中，而吉利丁粉则广泛应用于各种糕点、冰淇淋以及糖霜、蜜汁等甜品中。
吉利丁片的特点：
以片状出售，为黄褐色，有腥臭味，泡水去腥后呈透明，价格较高。
存放在干燥处，否则易发霉。
需要放置在冰箱中冷冻才能使其保持湿润。
吉利丁粉的特点：
粉状的吉利丁有别于片状的吉利丁，因其名字源于“吉利丁片”，故也被称为“吉利丁粉”，适用范围更广，可以用于各类糕点、冰淇淋等甜品中。
使用时，需要先将其倒入冰水中，然后在加温至约55-65℃的过程中进行溶解，最后添加其他原料进行混合，吉利丁粉需要与至少五倍量的冰水一起浸泡，然后再进行加热以溶化。
需要注意的是，吉利丁是一种化学物质，对人体有一定的毒性，在使用吉利丁的过程中一定要注意安全，要尽量避免误食，以防止对健康造成伤害。
0