1、素鸡清洗干净，切成5-6毫米厚片，放入淡盐水中稍浸泡。
2、把沥干水的素鸡平摊在案板上，一面煎至微黄后翻面，将另一面也煎到略带黄色（可以用筷子插入素鸡中间，如果筷子从中间出来粘在了肉上，说明熟透了）。
3、倒入适量的生抽、味极鲜、辣椒粉以及孜然粉，翻炒均匀，让各色调料充分混合。
4、最后加入一碗清水，调成汁，淋在切好的素鸡片上，翻炒均匀，让每一根素鸡都沾满汁水。
5、转大火收汁，撒上葱花即可。
优化：
对于喜欢麻辣口感的人来说，可以在加辣椒粉的时候再加一点红油或者豆瓣酱，也可以尝试其他口味，比如加上香菇或者肉末等。
食材：
除了上述材料外，还可以准备一些蔬菜，如胡萝卜、菠菜、豆芽等，与素鸡一起炒制，增加营养成分和口感层次。
希望这道菜能给你带来惊喜，祝你好运！
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