茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
做法如下：
1、剥除茭白外皮，清洗干净后切丝；木耳提前泡发、清洗干净后切丝；瘦肉切丝；青红椒洗净去籽切丝；葱白切丝；大蒜、姜切末；豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用。
2、醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用。
3、起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水。
4、起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅。
营养价值：
茭白富含丰富的维生素A和C，以及天然糖类，能促进新陈代谢，清除血液里的老化物质和废物，对于黄肝性肝炎以及产后缺少乳汁的产妇有一定的功效，茭白还能清热解毒，对于宿醉有缓解的作用，茭白是中国特有的蔬菜和肉类一起煮，味道更是鲜美可口，对肝脏也有很大的好处，能增强身体的活力，工作疲劳、宿醉时可以使用，可以增加精神，食欲不振时也是很好的选择。
推荐的做法：新鲜的茭白味甜美，就算不加任何调料，味道也是可口，可以用连皮带壳去烧烤后再拨壳后品尝或用热水烫后切片吃也是很好吃的。
注意：吃多容易引起腹泻，胃虚寒，还有女性月经前不能多吃，茭白含有大量草酸钙，避免和豆腐一起食用，不然容易引起结石。
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