将各种常见的荤菜、素菜切片或块后，用水煮熟，荤菜用卤水煮，可在超市买一包卤料；素菜用清水煮，素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色。
再将各种煮熟的荤菜和素菜，完成“串”制，泡入装有葱姜蒜末、麻酱、生抽、醋等调料的“勾芡碗”中，20-30分钟，摆盘售卖！
步骤1、将售卖的荤菜、素菜，切片（或其他经营需要的片或块）。
步骤2、荤菜用卤料煮熟，素菜用清水煮熟（素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色）后，完成“串”制。
步骤3、调一盆汤料，汤料比例：50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加），注意添加的水不能过多，以免影响口感。
步骤4、将串好的菜品，泡入装有葱姜蒜末、麻酱、生抽、醋等调料的“勾芡碗”中，20-30分钟，取出。
步骤5、取出刚刚泡菜的汤汁，或按步骤4重新调一盆汤汁，加入红油或藤椒油，建议油的比例为：1.5斤汤+300克油+（红油味的需另外加10克油炸辣椒）。
步骤6、最后拿出菜品，摆盘售卖。
顾客到店后，选择自己喜欢的菜品，蘸上调料后放入纸杯即可。
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