热锅凉油，将鱼片均匀裹上生粉，然后在鱼块两面刷上一层薄薄的生粉，鱼片下锅后，火候要适中，以防止粘连。
炸至鱼片表面微黄时捞出，沥干油分，将剩下的生粉稍微淋在鱼身上，使鱼片在油里形成漂亮的金色细纹。
将姜、蒜末、辣椒剁碎备用，热锅凉油，放入剁碎的姜蒜末炒香，再放入切好的青红辣椒翻炒均匀。
倒入煎好的鱼片，翻炒均匀让鱼片充分吸收调料的味道，加入生抽、蚝油调味，然后加入之前炸好的炸鱼片。
在鱼汤中加入适当的水分，大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让鱼肉完全吸收调料的味道，最后淋上煮沸的生粉水，调成湿稠的汁，撒上一些葱花即可。
0